● 电视剧
更新至 12 集
共 91 集
简介：
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一、苏软软汆肉的魅力——为何它成了厨房里的“明星” 提到苏软软汆肉的花卷，很多人首一枝独秀先会想到那层层叠叠、外焦里嫩的外皮，再配上鲜美多汁的汆肉馅，美味得令人难以抗拒！這款花卷不仅是朝食、点心的上佳选择，更是家人聚餐时的必备佳肴——它凭借软香的面皮和多汁的肉馅，成為众多家庭的“心头好”～ 为何這款花卷能如此走红……不仅仅是因为味道好，更在于它的制作过程其实并没有想象中那么复杂。说到底还是，只要掌握好材料比例和制作步骤，普通厨房也能輕松搞定。每次亲手做出来的厚积薄發花卷，都有一种成就感，让人忍不住感叹：自己动手，真香。。。 作为一款融入了苏州传统风味的美食，它的最大特色在于面粉的软糯与肉馅的鲜美交融。。。面皮采用的是较为细腻的优质面粉，经过充分揉搓后充分醒發，才能达到馥郁的软香。突然想到，而汆肉馅选用猪肉，经过特殊处理，使得肉质更为嫩滑多汁……整个制作过程中，注重调味的比例，确保既有肉的鲜香，又不失面皮的细腻？！ 除了传统的做法，还可以根据个人喜好调整肉馅的味道，比如加入少许葱姜，或是酱油、料酒，提高肉馅的层次感？！而面皮的柔软甜润，更是让这款花卷成为家庭聚会的常客？！今天，我们就要揭秘这份经典美味的幕后——详细步骤，让你成为厨房里的“花卷大师”！ 在做苏软软汆肉花卷之前，准备工作是必不可少的。材料新鲜、比例准确，是每次成品成功的保障。下面列出核心材料和一些建议。 高筋面粉：300克（性质越好，面团越有弹性）温水：150毫升（保证水的温度在35°C左右，有助于面筋形成）细砂糖：10克（提味（（离谱到家了），也帮助面筋松弛）干酵母：3克（如果）喜欢更柔软可醒发得更充分）食用油：15克（增加面团的润滑感，使面皮更加软韧）盐：少许（增强面粉筋力，但用量不要过多） 猪肉末（五花肉最佳）：依我看；300克葱姜末：适量（提升肉馅鲜美）酱油：2大勺（调色调味）料酒：1大勺（去腥提鲜）细砂糖：1小勺（调和口感）白胡椒粉：少许（提味））食用油：1大勺少许水淀粉：适量（锁住肉汁，让肉馅嫩滑） 香葱碎、芝麻（可选，用于点缀和增香）蚝油、香油（根据喜好增添风味） 在实际操作中，材料的用量可以根据家庭人数和口味进行调整。建议提前准备好所有材料，做到“即取即用”，這不仅节省时间，还能保证制作的顺畅和成品的品质。 下一部分会详细介绍从面团和肉馅的准备，到包制成花卷的每一细节步骤，以及视频在线试玩环节，让你在动手之前就能心里有数，吃到真正地道的苏软软汆肉花卷。 面团的调制是成功的第一步。用温水充分溶解酵母和砂糖，让酵母充分起泡发酵，为面团注入活力。将高筋面粉倒入大盆，加入少许盐，用筷子搅拌均匀后，慢慢倒入含酵母的水，用筷子或手迅速搅拌，直到面粉成絮状。 用手揉成光滑的面团……这个过程需要耐心，揉至面团表面光滑且富有弹性，不粘手但又不干硬。揉好后，盖上湿布或保鲜膜，讓面团在温暖处醒发约1小时，直到体积膨胀2倍。这一步非常关键，面团充分醒发后，面皮才能软韧，包馅时不易裂…… 在醒发过程中，可以利用时间准备肉馅，一边等待面团的发酵一邊调味。确保面团醒发充分，不仅促進面筋的形成，也让成品的口感更加细腻柔软。 肉馅的调制要细心，比例要恰当，确保每一口都满满肉汁。将猪肉末放入大碗中，加入葱姜末、酱油、料酒、糖、白胡椒粉和适量食用油，拌匀后，用水淀粉调厚一点点，目的是锁住肉汁。 用筷子顺一个方向不断搅拌，直到肉馅黏稠且有弹性。这不仅可以让馅料更好包裹在面皮内，也确保肉馅的嫩滑多汁。你还可以加入少许五香粉或者蚝油，根据口味需求变换。 值得一提的是，肉馅可以提前腌制一段时间，入味更佳。腌好后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟左右，让味道充分融合，也方便后续包制。 五、包制花卷：技巧与诀窍，在线试玩视频助你一臂之力 在面团醒发好后，将其轻轻按压排气，分成均匀的小剂子（每个大约50克左右），滚圆后，用擀面杖擀成中间稍厚边缘略薄的面皮。将适量肉馅放在面皮中央，然后像包春卷一样将面皮卷起，收口向下，轻輕捏紧。 接着，沿着中线，将卷好的面团折叠或扭成螺旋状，形成明显的层次感。每个花卷都做裁剪或折叠处理，使其外形美观，同时可以更好地展现“层层叠叠、油油亮亮”的效果。 在包制过程中，可以借助在線试玩视频，详细展示每个包花卷的细节……视频中展示的操作步骤非常细腻，包括如何控南辕北辙制馅料的量、如何捏紧包口、如何塑形，甚至如何用蒸笼让花卷充分膨胀？！这样的视频教程是学习的最佳助手，跟着做几次，就可以轻松掌握！ 包好的花卷放在蒸锅中，记得铺上一层纱布或油纸，防止粘底——水必须烧开后再放入花卷，火力保持旺盛。大火蒸约10-15分钟，直到花卷变得膨胀饱满、表面光滑——蒸好后，不要立即揭盖，让花卷在锅中焖一两分钟，有利于定型？！ 出锅后，可以在花卷表面撒点葱花、芝麻，再淋几滴香油，既提香又增色。整个过程简便又不失特色，每一步都蕴含着厨艺的精髓。 总结：学习制作苏软软汆肉花卷——其实并不难！只需要掌握好材料比例，细心揉面，充分醒发，再用心包馅，最后蒸制即可。不妨看看我为你准备的详细在线试玩视频，把每个步骤都看得一清二楚，你也能在家做出媲美餐厅的美味花卷！ 下一次的早餐或下午茶桌上，摆上一盘热腾腾、香气四溢的花卷，保证让全家人都为之陶醉。快点动手试试吧，从今天开始，成为你自己厨房的“花卷大师”！二、详细的材料准备——打好基础的秘诀
面团材料：
肉馅材料：
调料和辅料：
三、面团的调制与醒发：打基础的关键步骤
四、制作肉馅：鲜香多汁的秘密配方
六、蒸制与点缀：完美的收官之作
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